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La cachapa es más vieja que la panqueca




-Juan, vacílate esto, ¿Me crees si te digo que la Cachapa es más vieja que las panquecas? Al menos la receta actual


-¿Cómo así?


-A ver, para muchos historiadores el origen de las panquecas lo tienen los romanos, cuando hacían una mezcla de trigo, huevos, leche y especias.


-¿Ajá y la CACHAPA?


-Resulta que para el año 1785 en el archivo general de indias de Sevilla se registra la palabra “Kachapa” como una receta indígena de venezuela, que lo define como una “arepa larga de maíz sagrada para la tribu chaima” y luego tenía una descripción de lo que tenía.


-La cachapa sigue siendo sagrada… ajá, pero eso es mucho después de los romanos.


-Sí, en el siglo 14 incluso ya existían las crepes, pero cada una variaba en su preparación, además de que, al igual que la cachapa no se pudo dejar un registro oficial de su creación.


Peeeeeero, en 1785 ya había registro de una receta, y la receta comercial de la panqueca que todos conocemos de harina, huevos, azúcar y leche no apareció registrada hasta el 1890.


-¿Pero es más vieja entonces o no?


-A ver, depende de cómo lo veas, los venezolanos comemos cachapa antes de que fueran un boom comercial, pero la verdad es que incluso pueden compartir fecha de origen incierta.


-¿Y por qué tanta comparación entre ellas?


-Porque afuera definen a la cachapa como la panqueca de maíz venezolana

Mmmm… Ahora quiero cachapa con maple para ver que lo qué.





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